Charcuterie catalane
Boudin blanc catalan
La botifarra blanca des Catalans : sans sang, tout en douceur, à griller ou à trancher dans les plats mijotés.
De ce côté des Pyrénées on dit boudin blanc, de l'autre botifarra blanca : une préparation de viandes de porc cuites, sans sang, à la texture douce et au goût délicat de poivre et de muscade. Rien à voir avec le boudin blanc de Noël à la volaille.
En cuisine
Grillé doucement pour que la peau croustille, ou tranché dans un plat de haricots à la catalane où il fond à moitié : deux écoles, aucun perdant.
À la coupe dans nos boucheries
Au comptoir de nos deux boucheries , aux côtés de son cousin le boudin noir .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.