Pa de fetge
Le « pain de foie » catalan : un pâté rustique au foie de porc, poivré franc, qui se tranche épais sur du pain de campagne.
Littéralement « pain de foie » : un pâté rustique au foie de porc, moulé en pain, poivré sans timidité. C'est la charcuterie des casse-croûte sérieux, celle que les anciens tranchaient épais sur le pain du matin avec quelques cornichons.
Comment le servir
Sorti du froid une demi-heure avant, tranché au couteau, sur du pain de campagne à peine grillé. Un vin rouge simple des Aspres lui va mieux qu'un grand cru.
À la coupe dans nos boucheries
Fabriqué dans notre laboratoire, à la coupe dans nos deux boucheries . Son histoire est dans notre article sur la charcuterie catalane .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.