Boudin noir catalan
Généreux en viande de tête et en oignon : une mâche que le boudin ordinaire n'a pas. La recette n'a pas bougé depuis 1929.
Le boudin catalan se reconnaît à sa générosité en viande : chez nous, de la viande de tête et de l'oignon en bonne proportion, ce qui lui donne une mâche et une rondeur que le boudin ordinaire n'atteint pas. La recette n'a pas changé depuis trois générations.
Comment le servir
Poêlé avec une compote de pommes ou des oignons confits, il fait un repas. Sur la braise, il rejoint la saucisse et la rouste dans la parillade, où il apporte la note profonde.
À la coupe dans nos boucheries
Toute son histoire est dans notre lexique de la charcuterie catalane . À la coupe dans nos deux boucheries .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.