Veau, agneau & porc
Collier d'agneau
Le morceau des navarins et des tajines : économique, parfumé, fondant après une heure de mijotage.
Coupé en tranches épaisses autour de l'os, le collier est le morceau le plus généreux de l'agneau en goût, et le plus raisonnable en prix. Navarin printanier, tajine aux abricots ou simple ragoût : il rend tout ce qu'on lui confie.
En cuisine
Dorez les tranches, puis une bonne heure de mijotage à couvert. L'os et le peu de gras qui l'entoure enrichissent la sauce mieux qu'aucun fond du commerce.
À la coupe dans nos boucheries
Tranché à la demande dans nos deux boucheries , à Perpignan et à Llupia.
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.