Épaule d'agneau
Plus grasse et plus goûteuse que le gigot, l'épaule confite au four se défait à la cuillère. Le secret des connaisseurs.
Le gigot a la gloire, l'épaule a le goût : plus persillée, plus affectueuse en cuisson longue, elle devient confite après quelques heures de four doux et se sert à la cuillère, sans couteau. C'est le morceau que les bouchers choisissent pour eux.
La fameuse épaule de sept heures
Four à 120 degrés, un fond de bouillon, ail et thym, couvert hermétiquement. Sept heures plus tard, l'os se retire à la main. Préparez-la la veille : réchauffée, elle est encore meilleure.
À la coupe dans nos boucheries
Avec os, roulée ou désossée : dites-nous votre recette au comptoir de nos boucheries , on prépare en conséquence.
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.