Bœuf & viandes maturées
Faux-filet
Tendre, persillé juste ce qu'il faut : le steak des soirs où l'on veut se faire plaisir sans cérémonie.
Voisin de l'entrecôte sur la carcasse, le faux-filet en partage la tendreté avec un grain plus serré. C'est le steak polyvalent par excellence : assez persillé pour rester juteux, assez maigre pour plaire à tout le monde autour de la table.
Le conseil du boucher
Demandez-le épais, deux centimètres au moins : une tranche fine sèche avant d'avoir doré. Poêle bien chaude, une minute trente par face pour une cuisson saignante, et du repos avant de servir.
À la coupe dans nos boucheries
Découpé devant vous dans nos deux boucheries , à Perpignan et à Llupia. Vous le retrouvez aussi dans le Pack Bœuf .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.