Rôti de bœuf
Ficelé main dans une pièce noble, bardé si vous le souhaitez : le rôti du dimanche, sans mauvaise surprise à la découpe.
Nous le taillons dans le rond de tranche ou le filet selon votre budget, puis nous le ficelons à la main. Un rôti régulier cuit régulièrement : c'est toute la différence entre une tranche rose de bord à bord et un cœur cru sous une croûte grise.
La cuisson qui ne rate pas
Comptez douze à quinze minutes par livre à four chaud, puis autant de repos sous une feuille d'aluminium, four éteint et porte entrouverte. Le jus se redistribue, la découpe ne saigne pas.
À la coupe dans nos boucheries
Ficelé à la demande, au poids que vous voulez, à La Fauceille comme à Llupia . Pour une tablée complète, jetez un œil au Pack Famille .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.