Jambons & salaisons
Jambon serrano Duroc
Affiné en Espagne à partir de porcs Duroc : un serrano haut de gamme, fondant, au gras fin et parfumé.
Le Duroc est aux porcs ce que l'Angus est aux bœufs : une race qui persille naturellement. Son serrano y gagne un fondant et une longueur en bouche qui le placent bien au-dessus des serranos ordinaires, sans atteindre les prix du bellota.
Comment le servir
Tranché fin, à température ambiante, sur une planche avec du pain à la tomate : le pa amb tomàquet des voisins. Le gras doit briller légèrement, c'est là qu'il donne tout.
À la coupe dans nos boucheries
Tranché minute dans nos boucheries . Les amateurs de salaisons rares regarderont aussi le jambon Mangalica .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.