Plat de côte de bœuf
Entre os et chair persillée, le morceau des cuissons lentes qui régale aussi les amateurs de barbecue à l'américaine.
Traditionnellement voué au pot-au-feu, le plat de côte vit une seconde jeunesse sur les barbecues : cuit bas et lent à l'américaine, son gras intercalé fond entre les os et la viande se détache en effilochée. Deux traditions, un même morceau.
Deux écoles, deux recettes
À la française : trois heures dans le bouillon avec légumes et gros sel. À l'américaine : six heures à 120 degrés, couvert, avec un frottage d'épices. Dans les deux cas, l'os fait la moitié du goût.
À la coupe dans nos boucheries
Découpé à la longueur voulue dans nos deux boucheries . Les amateurs de braise trouveront leur bonheur dans nos packs grillade .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.