Terrines & plats cuisinés
Terrine de canard à l'ancienne
Hachage franc, cuisson douce, assaisonnement d'autrefois : la terrine de canard sans esbroufe, comme on n'en fait plus.
À l'ancienne, ça veut dire : un hachage qui laisse des morceaux, un assaisonnement qui ne cache rien, une cuisson douce qui garde le moelleux. Cette terrine ne raconte pas d'histoire, elle raconte le canard.
Le conseil du comptoir
Servez-la à température de cave avec un couteau qui coupe : une terrine s'écrase quand on la tartine. Oignons confits ou chutney de figues en accompagnement, jamais les deux.
À la coupe dans nos boucheries
En bocal au comptoir de nos boucheries , aux côtés de la terrine aux girolles .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.