Notre blog
Conseils, actualites et retours d'experience pour vous accompagner au quotidien.
La soubressade, l'autre rouge de la charcuterie catalane
Tartinée sur du pain grillé ou fondue sur des œufs au plat, la soubressade met du piment doux partout où elle passe. Ce qu'elle est, comment nous la fabriquons et comment la déguster.
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Boles de picolat : la recette de la Maison Paré
Boulettes de bœuf et de porc, sauce tomate aux olives vertes et aux cèpes : la recette des boles de picolat expliquée pas à pas, avec le conseil de nos bouchers qui change tout.
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Boudin, fouet, carn de parol : la charcuterie catalane expliquée
Boudin à l'oignon, fouet, saucisse fraîche, carn de parol : petit lexique de la charcuterie catalane telle qu'on la fabrique dans notre laboratoire depuis 1929.
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Réussir sa parillade catalane
La parillade, c'est l'art de faire griller le meilleur du terroir sans rien compliquer. Voici comment tirer le meilleur de vos viandes et charcuteries sur la braise.
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