Entrecôte Angus USA
Le persillage marbré des grands steaks américains, sélectionné pièce par pièce. Pour les amateurs de viande riche.
L'Angus américain doit sa réputation à son persillage : un marbré fin qui traverse toute la tranche et fond à la cuisson. C'est une viande riche, presque beurrée, qui se suffit à elle-même. Nous la recevons en pièces sous vide et la découpons à la demande.
Comment la servir
Cuisson saignante à point, jamais plus : son gras intramusculaire a besoin de chaleur pour fondre, pas de temps. Fleur de sel au moment de servir. Un morceau à partager, tranché comme un châteaubriand.
À la coupe dans nos boucheries
Notre tour du monde des entrecôtes se poursuit avec l'Angus d'Écosse et la Simmental allemande . Toutes à la coupe dans nos boucheries .
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.