Soubressade
Rouge vif, souple, relevée sans brûler : la saucisse au pimentón qui se tartine autant qu'elle se cuisine.
Du porc, du sel et du pimentón : la soubressade tient à trois ingrédients et à un savoir-faire, celui d'arrêter le séchage au moment précis où la texture devient tartinable. Grain volontairement grossier, couleur rouge vif, parfum de piment doux qui ne brûle jamais.
Comment la déguster
Étalée sur du pain de campagne grillé, fondue sur des œufs au plat, ou en dés dans des pommes de terre sautées. Certains y ajoutent un filet de miel, et le contraste fonctionne étonnamment bien.
À la coupe dans nos boucheries
Tout son portrait est dans notre article dédié . À la coupe dans nos deux boucheries , à Perpignan et à Llupia.
Prix au comptoir, selon l'arrivage et la coupe. Commande par téléphone, retrait en boucherie.